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阜新杭州酷德法式西點蛋糕培訓學校 咨詢聯系方式：13484040243 (曹老師) 13588702584(段老師)或者QQ：100870284 還可以直接在線咨詢
我們是一家集技術研發、教學培訓為一體的西點培訓學校，培訓專業有咖啡、調酒、西餐、西點、甜品和奶茶飲品!我們擁有優秀的師資團隊，優雅的教學環境，國際專業進口設備，獨立小班授課，中西合并的特色教學課程，讓學生在愉快的氛圍中掌握專業技能。我們以"培養技能人才服務社會需要"為使命,以學員為本位,以能力為核心,以就業為向導并以創業帶動就業。熱忱期待每一位學員的到來，并得到豐碩的成果。 專業烘焙班課程 學習時間：45天 面包系列 第一天；認識面包，面包的起源，面包的種類，各種原料在面包中的作用，軟質面包的工藝流程等。直接發面團（日式酸奶，蔓越莓優格小面包.） 第二天；各種面包的整形手法，各種醬料的搭配方法，中種法甜面團（奶酪包，經典肉松卷，芭娜娜，毛毛蟲，芝士熱狗，椰奶排包，奶酪醬，沙拉醬，卡士達醬，椰香餡） 第三天：中種法甜面團(漢堡包，水果花園，墨西哥紅豆，匈牙利培根，菠蘿包，腸仔包) 第四天；小餐包，奶酥提子，芒果紅豆餐包，番茄餐包，煉奶包 第五天；吐司類（超綿吐司，牛奶椰冰，黑磚，紫米紅棗，葡萄吐司，黑芝麻吐司，蔓越莓黃金吐司） 第六天；胡蘿卜吐司，北海道吐司，全麥吐司，九宮格，巖燒乳酪，三明治，彩虹拉絲） 第七天；液種法和冷藏老面法面團（雪芙排包，牛奶堡，田園菠菜，蜂蜜小面包） 第八天；湯種面團（微波面包，雪山提子，天使白面包，雷神巧克力，草莓紛飛雪） 第九天；老式面包，南瓜養生老面包，像生土豆包，乳山喜餅 第十天；低糖面包（濃情黑芝麻，法式小饅頭，低糖金牛角，紫薯吐司） 第十一天；硬質面團的調制（雪花羅松，乳香羅松，牛奶烤饅頭，木紋面包，俄羅斯啤酒面包 第十二天；硬質面包（核桃裸麥面包，全麥芝士熔巖面包，沖繩黑糖） 第十三天；松質面團的調制手法，面團溫度的控制，手工開酥和機器開酥的注意事項（原味牛角，雙色牛角，水果丹麥，腸仔丹麥，菠蘿丹麥，水果拿破輪） 第十四天；丹麥金磚，丹麥手撕，臟臟包，白富美，小紅帽 第十五天；脆皮面包（法棍，蒜香法棒，紅豆花環，歐式脆腸） 第十六天；軟歐面包；天然酵母軟歐包的特點，天然酵母液的配方（紅酒葡萄，抹茶麻薯，可可麻薯，麻瓜軟歐） 第十七天；火龍果軟歐，菠蘿吹雪，南瓜乳酪。 第十八天；法式乳酪，福滿多軟歐，軟法核桃，蜂巢軟歐 第十九天；培根披薩，海鮮披薩，榴蓮披薩，創意披薩 第二十天；甜甜圈，巧克力黑深林，照燒小丸子 蛋糕系列 第一天：蛋糕的概念，蛋糕的制作原理，各種原材料的簡介，工具的簡介， 蛋糕的分類，蛋糕的制作流程。全蛋打發的技巧（原味海綿蛋糕、金絲卷蛋糕、大理石蛋糕、牛奶方糕，菠蘿格蛋糕） 第二天；拔絲蛋糕、黑美人蛋糕，甘納許淋面，咖啡堅果卷，咖啡奶油霜、水果小布丁、蟹小方 第三天；天使蛋糕的做法（云石蛋糕、豆腐紅豆、花呢天使、天使拿破侖蛋糕） 第四天；戚風蛋糕的制作流程，主要原料、面糊的特性。戚風生日蛋糕胚、彩虹毛巾卷、虎皮蛋糕、可可卷、焦糖布丁蛋糕 第五天；香蕉抱抱、肉松小貝、北海道戚風、玉枕、玫瑰糖蛋糕卷、抹茶漩渦 第六天；紅絲絨蛋糕卷、黑旋風蛋糕、檸檬奶油卷、南瓜戚風、焦糖瑪琪朵 第七天；油脂蛋糕（重油蛋糕、磅蛋糕）的工藝流程，輕奶油蛋糕和重奶油蛋糕配料的不同 蜂蜜棗沙蛋糕、哈雷蛋糕、魔堡蛋糕、蜂巢蛋糕你、檸檬奶油小蛋糕、巧克力杯子蛋糕 第八天；經典黃油蛋糕、抹茶蜜豆馬芬、金寶頂藍莓瑪芬、黑糖紅豆、乳香花開蛋糕、沽沽霍夫蛋糕 第九天；低糖系列（低糖戚風蛋糕胚、低糖全家福蛋糕、低糖多倫多、低糖草莓枸杞情緣、低糖脆皮乳酪） 第十天；低糖北海道蛋糕、低糖紅豆燒、低糖老式雞蛋糕、低糖香蟹蛋糕、低糖紅棗蛋糕、低糖黑芝麻養生蛋糕 第十一天；慕斯布丁果凍類；棠達希歐、迷你卡布奇諾慕斯、香酥煉乳慕斯、巧克力水果慕斯杯 第十二天；沙布列海洋果凍、雞尾果凍杯、芒果布丁、三款卡通布丁、蔓越莓牛奶小方、椰蓉牛奶小方、牛奶布丁、木瓜牛奶凍 休閑干點系列 第一天；小開酥類；小開酥的制作工藝、技術要領，老婆餅、玫瑰鮮花餅、蛋黃酥、香芋酥、抹茶酥 第二天；綠豆餡餅、太史餅、元寶酥、低糖牛舌酥、低糖媽祖餅、蘇式椒鹽 第三天；餅干的分類，工具、曲奇類餅干；珍妮曲奇（咖啡，抹茶，巧克力）、拿花曲奇、冰淇淋曲奇、巧克力軟曲奇 第四天；蔓越莓曲奇餅干、杏仁切片曲奇、香蔥黑椒曲奇、榴蓮曲奇、提子燕麥曲奇、香橙酸奶曲奇 第五天；休閑類餅干；瑪格麗特小餅、臺灣牛粒、阿拉棒、海苔肉松酥、椰絲球、果醬餅干 第六天；香蔥餅、雪花酥、牛軋糖餅干、咸蛋黃餅干、葡萄奶酥、紅茶餅干 第七天：全麥蘇打餅干、香蔥蘇打餅干、百里香餡咸餅、指環、富貴酥、夏爾格蘭酥 第八天；低糖類餅干；低糖一品乳酪餅干、低糖杏仁紅豆條、低糖燕麥可可、低糖摩納條、低糖養生乳酪球、低糖杏仁餅干 第九天；混酥類面糊的調制，各種餡料的調制，蛋撻的成形、演變。法式羅勒檸檬塔、精典栗子蒙布朗、法式杏仁水果塔、蘋果派 第十天；清酥類；葡式蛋撻、一口酥、花生酥條、蝴蝶酥、榴蓮酥、樹葉酥 第十一天；泡芙類；奶油泡芙、波蘿泡芙、脆皮法棍泡芙、修女泡芙、泡芙吐司 第十二天；老式類；京式桃酥、桃酥王、低糖鄉村餅、無水蛋糕、南瓜蛋糕、 脆皮蛋糕 月餅系列 第一天；廣式月餅、傳統月餅（提漿月餅）、蘇式月餅、 第二天；法式乳酪月餅、桃山皮月餅、冰皮月餅、奶黃流沙月餅 課程具體開課時間請電話咨詢學校老師 |
