廣州

杭州酷德法式西點蛋糕培訓學校

咨詢聯系方式：13484040243 (曹老師)  13588702584(段老師)或者QQ：100870284 還可以直接在線咨詢

我們是一家集技術研發、教學培訓為一體的西點培訓學校，培訓專業有咖啡、調酒、西餐、西點、甜品和奶茶飲品!我們擁有優秀的師資團隊，優雅的教學環境，國際專業進口設備，獨立小班授課，中西合并的特色教學課程，讓學生在愉快的氛圍中掌握專業技能。我們以"培養技能人才服務社會需要"為使命,以學員為本位,以能力為核心,以就業為向導并以創業帶動就業。熱忱期待每一位學員的到來，并得到豐碩的成果。

高級就業班

課程簡介

裱花課程

137天

課程內容詳情

20天抹胚直胚、圓胚

20天花邊圓齒嘴、扁嘴、擠絲、扁齒嘴、生肖嘴、壽桃嘴

20天花卉玫瑰、五葉花、牡丹、百合、康乃馨、螺旋玫瑰、大麗花、荷花、向日葵、馬蹄蓮

25天生肖12生肖、壽星、圣誕老人、仙鶴

20天蛋糕歐式、陶藝

32天整體整體蛋糕、水果蛋糕、巧克力配件

課程簡介

西點課程

20天

課程內容詳情

1、理論課程解說：西點所用材料的作用，以及所有設備，工具的運用和保養及注意事項。原味戚風、原味海綿、巧克力戚風、抹茶戚風

2、鮮果卷、低脂奶凍卷等

3、抹茶芝士、檸檬芝士、美式紐約重芝士

4、芒果盛夏、摩卡香榭

5、法式千層皮、原味曲奇、香蒜曲奇、杏仁曲奇、杏仁糖心曲奇

6、提拉米蘇、純手工奶茶，手工冰淇淋、魔鬼巧克力餅干

7、白天使草莓、櫻花慕斯

8、榴蓮心扉、莫橋蓮、豆乳盒子

9、馬卡龍、英式焦糖布丁

10、秋晨、泡芙（手指泡芙，閃電泡芙，修女泡芙）

11、香芒流沙、蕉享絲滑

12、帕瑞納、炫彩五重奏

13、轉角、撻底

14、玫瑰之戀、滑栗秋季

15、拿破侖、木乃檸、潘克布朗尼

16、法式千層酥皮（拿破侖）、歐貝拉（歌劇院）

17、熔巖巧克力、藍莓芝士、椰奶凍（雪花糕）

18、華夫餅、天空之城、Souffle舒芙蕾

19、瑪德琳蛋糕、法式蒙布朗、芒果芝士慕斯蛋糕

20、Yasmina雅絲米娜、kiko慕斯、考試

課程簡介

面包課程

30天

課程內容詳情

烘焙理論課程,面包理論&打面、面包成型、港式菠蘿包、肉松包、豆沙包、

紫薯包、腸仔包、椰汁餐包、金玉滿堂

牛奶方包（吐司），巖燒奶酪、咸方包（吐司），沙拉餐包、摩卡摩卡、

奶酪包、黃金三明治、老婆餅、杏仁酥、法棍、奶香片、蛋黃酥

芝士餐包、軟歐、奶酪切片、桃酥、面包誘惑、廣式月餅、椰子吐司、肉松吐司、甜甜圈、奶黃墨西哥、小可愛、熱狗雞蛋調理、

甜椒培根、帝皇排包、毛毛蟲、土豆芝士、巧豆豆、肉松卷、番茄芝士、黑椒雞柳堡、碳烤芝士條、蔥三俠、培根調理、金山角、

火腿玉米沙拉、布里奧斯、朗姆葡萄、牛角面、咸丹麥、串串香、中國結、牛角包、丹麥熱狗、

甜丹麥、手撕包、唱片、月牙灣、披薩皮、紅酒巧克力、卡門貝爾、瑞士巧克力、索爾特南瓜、香蔥法片、抹茶紅豆歐包、凱撒大帝、芝士熱狗、雞蛋超人

高級翻糖課程（20天）

第一階段：翻糖的起源、工具的認知理論知識的講解、

糖皮分類翻糖膏的制作、

干佩斯的制作和塑性翻糖膏的講解及制作

第二階段：花卉制作(如：康乃馨、馬蹄蓮、百合花)

蝴蝶蘭、玫瑰花、向日葵的制作

牡丹、雞蛋花、波斯菊、櫻花的制作

技法包含：使用模具制作花瓣、純手工制作花瓣，手工制作各種花芯，花瓣整形，定型，花卉組裝，上色等等

第三階段：糖霜餅干

第四階段：翻糖卡通公仔的制作

第五階段：人物（如：新娘、新郎的制作）

第六階段：手帕式覆蓋的裝飾、浮雕、蝴蝶結、珍珠花邊、蕾絲的講解與制作

第七階段：練習糖皮的包法

第八階段：學習杯子蛋糕制作

第九階段：翻糖糖霜掉線和刷繡的制作

第十階段：結業作品的制作.每人獨立制作一款翻糖畢業蛋糕（3層）。

6天高級咖啡奶茶課程

初級咖啡拉花初級課程（學習目標：學會制作愛心、樹葉、天鵝、郁金香4款基礎拉花圖案）

3天1、拉花的物理原理；磨豆機的使用；萃取練習；蒸奶練習。

2、水流控制練習；口感辨別；認識不同構造的拉花缸杯對拉花的影響；推心的制作及練習。

3、定點晃動練習；千層心得制作及練習。

4、移動晃動練習；晃動的水流控制練習；樹葉的制作及練習。

5、單翅天鵝的制作及練習；郁金香的制作及練習。

中級咖啡師中級課程（學習目標：1、制作更優秀的Espresso和打發牛奶；2、學會控制出品的咖啡品質。3、制作更多款式的咖啡；4、基礎心形拉花；5、手沖咖啡學習）

3天1、植物學的理論；咖啡的起源與發展；咖啡豆的生長、采收、精制、烘焙等過程。

2、Espresso理論；咖啡豆的研磨；Espresso萃取。

3、蒸奶理論；牛奶的分類和選擇；蒸奶理論介紹和演練。

4、基礎心型咖啡拉花；常見意式咖啡制作，Macchiato,Americano,Cappuccino,Latte,Flat white等等；流行飲品制作。

5、咖啡機、磨豆機等設備保養維護，以及吧臺清潔衛生標準。

6、手沖咖啡制作與練習。

韓式裱花5天

材料的制作和認識

工具的介紹和適用

學習豆沙霜的制作方法。

學習透明奶油霜的制作方法。

學習：玫瑰花，苞心玫瑰，奧斯汀小雛菊，五辦花，菊花，葉子，牡丹花，康乃馨，芍藥，毛茛，大麗花

學習花籃花邊制作

學習顏色的搭配，花卉的組合

學習制作韓式Cupcake紙杯蛋糕一套

學習整體蛋糕