|
杭州酷德西點烘焙培訓杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校是由一所由經政府部門批準進入的，以從事 甜品 調酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業管理策劃培訓的合法企業。 作為一個從事教育行業的企業，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌，做有責任心的教育服務平臺”為核心理念，本著對合作方、需求方負責任的態度，將“可信度”放在首位 用“良心”說話，用“責任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展，不斷跟進教育市場需求點，不斷完善教育平臺服務體系。
紅玉 常用主分類 慕斯 節日 風格 特點 主要材料 季節 甜派皮 奶油-------------300g 糖粉-------------190g 全蛋-------------90g 杏仁粉-----------75g 低筋?粉---------500g 泡打粉-----------2.5g 1，柔?奶油和糖粉一起混合?拌。 2，慢慢加入全蛋混合?拌。 3，杏仁粉、低筋?粉、泡打粉拌入混合?拌。 4，保躦膜??堅包起?放入冰箱?弛。 草莓慕斯 草莓果泥---------940g 砂糖-------------115g 吉利丁-----------40g 躦奶油-----------1220g 草莓甜酒---------95ml 1，一些草莓果泥稍微加?，融化吉利丁加入拌?。 2，剩下冷的果泥加入1?拌?。 3，草莓甜酒加入2?。 4，7分打辦躦奶油分2次加入拌?。 巧克力慕斯
牛奶---------------100ml 蛋?---------------2? 砂糖---------------25g 吉利丁-------------4g 白巧克力-----------105g 躦奶油-------------200g 1，牛奶、蛋?、砂糖氧作香草狨。 2，加入用水?原的吉利丁混?。 3，?2?咿嘿後，加入溶化後的白巧克力?混合。 4，3?冷?後，加入打辦躦奶油混合即可。 巧克力蛋糕 蛋?---------------638g ?砂糖Ａ-----------553g 蛋白---------------638g ?砂糖Ｂ-----------170g 低筋?粉-----------300g 可可粉-------------128g 溶化奶油-----------191g 1，蛋??加入?砂糖Ａ?拌均?。 2，蛋白?加入?砂糖Ｂ充分打辦。 3，?1陪2拌? 。 4，低筋?粉陪可可粉一起咿嘿加入(3)拌?。 5，?溶化奶油加入(4)拌?倒入模中。 6，用180°烘烤20左右??樵拉檫再擂理烘烤8分左右。 組合： 1，派皮烤好后放在旁邊待用（刻成直徑為9cm） 2，在矽膠模內倒入草莓慕斯，把旁邊也弄上 3，將凍好的巧克力慕斯放上 4，再加入一層草莓慕斯，上面蓋巧克力蛋糕胚后入冰箱冷凍 5，上面淋草莓覆面， 6，放在烤好的派皮上即可。 上一篇浙江省臺州市蛋糕培訓下一篇臺州蛋糕培訓學校 |
