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杭州酷德西點烘焙培訓杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校是由一所由經政府部門批準進入的，以從事 甜品 調酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業管理策劃培訓的合法企業。 作為一個從事教育行業的企業，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌，做有責任心的教育服務平臺”為核心理念，本著對合作方、需求方負責任的態度，將“可信度”放在首位 用“良心”說話，用“責任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展，不斷跟進教育市場需求點，不斷完善教育平臺服務體系。
栗蓉芭芭慕斯 常用主分類 慕斯 節日 風格 特點 主要材料 季節 FEUILLETAGE 千層派皮 中筋粉---------------1060g 黃油-----------------200g 牛奶-----------------340g 鮮奶油32%------------100g 全蛋-----------------32g 折面團用黃油---------490g 1，冰凍的黃油切成小方塊，與中筋粉、鹽一起放入攪拌器中 2，加入全蛋，再分別加入牛奶與鮮奶油制成面團入冰箱放置一晚醒發 3，拿出面團包住折面團的黃油折成3折，入冰箱冷藏一會兒 4，將（3）的步驟重復6次進行折面 5，搟成厚度為2cm，上面打入一些小洞，200度烤12-15分鐘。 6，蓋上烤盤再烤23分，或者用220度烤9分 杏仁海綿蛋糕 全蛋------------------225g 砂糖------------------115g 蛋白------------------120g 砂糖------------------65g 杏仁粉----------------155g 黃油------------------40g 低粉------------------40g 1，蛋白、砂糖65g制成蛋白霜 2，全蛋、砂糖混合打發 3，將（1）和（2）混合拌勻，加入混合過篩的低粉與杏仁粉 4，加入溶化的黃油拌勻，用180度烤8-10分鐘。 CREME PATISSIERE 卡士達奶油餡 牛奶------------------500g 蛋黃------------------100g 砂糖------------------145g 低粉------------------20g 蛋黃粉----------------30g 黃油------------------30g 香草棒----------------1/2 奶油布丁 卡士達奶油餡---------250g 鮮奶油40%-------------100g 砂糖------------------4g 鮮奶油，砂糖做成奶油香提后與卡士達混合 栗子奶油 栗子泥----------------500g 鮮奶油32%-------------250g
夾心栗子 栗甘露煮（剁碎）|230g 組合： 1，用倒置方法制作，在長條形模具里沿旁邊擠上奶油布丁餡 2，中間加入卡士達餡與栗蓉 3，鋪一層杏仁蛋糕胚 4，最后再鋪上千層酥 5，脫模后上面擠栗子餡，然后用整顆栗子裝飾即可。 上一篇臺州蛋糕培訓學校下一篇臺州私房蛋糕培訓在哪里？ |
