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杭州酷德西點烘焙培訓杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校是由一所由經政府部門批準進入的，以從事 甜品 調酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業管理策劃培訓的合法企業。 作為一個從事教育行業的企業，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌，做有責任心的教育服務平臺”為核心理念，本著對合作方、需求方負責任的態度，將“可信度”放在首位 用“良心”說話，用“責任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展，不斷跟進教育市場需求點，不斷完善教育平臺服務體系。
覆盆子巧克力塔尼 常用主分類 慕斯 節日 風格 特點 主要材料 季節 檬布列塔尼 低粉-----------------500g 泡打粉---------------10g 鹽-------------------10g 蛋黃-----------------150g 糖-------------------350g 黃油-----------------325g 檸檬皮---------------6g 1，所有原料混合在一起 2，放入模具中，直徑14cm，160度烘烤20分鐘 牛奶巧克力奶油餡 稀奶油---------------190g 蛋黃-----------------55g 糖-------------------35g 牛奶巧克力-----------114g 吉利丁粉-------------3g 水-------------------18g 檸檬皮---------------3g 1，加熱奶油 2，糖和蛋黃混合在一起打發，加入檸檬皮 3，將（1）倒入（2）中一起加熱至85度， 4，加入溶化的巧克力混合。 焦糖百香果芒果 糖-------------------260g 葡萄糖漿-------------500g 鮮奶油---------------155g 百香果果泥-----------500g 芒果果泥-------------300g 黃油-----------------320g 海鹽片---------------4g 1，糖和葡萄糖漿制成焦糖 2，鮮奶油加熱后倒入（1）中混合。 3，兩種果泥解凍后，到其中一部份加熱至106度，加入海鹽混合 4，（2）冷卻至35度時加入黃油，再與（3）混合，倒入模具中入冰箱冷凍。 覆盆子慕斯 覆盆子果泥------------250g 意大利蛋白霜----------175g 吉利丁粉--------------8g 水--------------------48g 打發鮮奶油------------250g 1，取一部份果泥加熱后加入溶化的吉利丁粉 2，意大利蛋白霜與鮮奶油混合后，再與果泥（1）分次混合即可。 組合（倒扣法）： 1，在半圓形模具中倒入覆盆子慕斯，分別涂在模具中四周 2，倒入巧克力奶油餡 3，放焦糖芒果和百香果夾心 4，再覆上覆盆子慕斯后入冰箱冷凍 5，脫模后淋上覆盆子醬，再放在布列塔尼上 6，上面用水果、馬卡隆裝飾即可。 上一篇金華翻糖蛋糕培訓學校下一篇浙江金華有訂韓式裱花蛋糕嗎 |
