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全自動黑茶制作工藝 黑茶制作工藝 - 茶葉制作過

文章出處: 人氣: 發表時間:2018-03-30 17:57

 

黑茶的基本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶得名于其本身的粗老的品質。
  黑茶一般原料較粗老,加之制造過程中往往堆積發酵時間較長,因而葉色油黑或黑褐,故稱黑茶。

在黑茶渥堆工序中濕堆葉以及礦物元素促使微生物生長、發育、繁殖、消亡。微生物經過碳代謝、氮代謝使黑茶色香味品質形成。通過渥堆這一特征工藝香氣具有典型的甜酒香或辛辣味。
  黑茶主要供邊區少數民族飲用,所以又稱邊銷茶。黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料,各種黑茶的緊壓茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品,有“寧可一日無食,不可一日無茶”之說。黑茶因產區和工藝上的差別有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶之分。

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